היסטוריה של לחם נען
לחם נאן הוא מרכיב עיקרי במטבח ההודי, וניתן לייחס את ההיסטוריה שלו למאה ה-16. מאמינים שמקורו באזור פנג'אב, המחולק כיום בין הודו ופקיסטן. לחם נען היה מבושל באופן מסורתי בתנור טנדור, שהוא תנור חרס גלילי המחומם בעץ או בפחם. הבצק מוצמד על הדפנות הפנימיות של הטנדור, שם הוא מתבשל במהירות ומתנפח ליצירת מרקם קל ונימוח.
עם הזמן, לחם נאן התפתח לכלול מגוון של טעמים ומילויים. בעוד שהנאן השום הקלאסי עדיין מועדף, כעת ניתן למצוא לחם נאן ממולא בגבינה, ירקות ואפילו בשר. לחם נאן הפך פופולרי גם מחוץ להודו, וכעת תוכלו למצוא אותו בתפריטים במסעדות ברחבי העולם.
נען שום קלאסי
אם אתה חדש בהכנת לחם נאן, נאן השום הקלאסי הוא המתכון המושלם להתחיל איתו. זה קל להכנה ודורש רק כמה מרכיבים פשוטים.
מרכיבים :
- 2 כוסות קמח לכל מטרה - 1 כפית שמרים יבשים פעילים - 1 כפית סוכר - 1/2 כפית מלח - 3/4 כוס מים חמימים - 2 כפות חמאה מומסת - 2 שיני שום, טחונות
הוראות :
1. מערבבים בקערה גדולה את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח.
2. מוסיפים את המים החמים ומערבבים עד שנוצר בצק.
3. ללוש את הבצק על משטח מקומח במשך 5-10 דקות, או עד שהוא הופך חלק ואלסטי.
4. מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים אותו במגבת לחה ומתפיחים במקום חמים למשך שעה.
5. מחממים את התנור ל-500 מעלות צלזיוס. 6. מחלקים את הבצק ל-6-8 חלקים ומרדדים כל חלק לצורה אליפסה.
7. מברישים כל נאן בחמאה מומסת ומפזרים שום טחון.
8. אופים את הנאן על תבנית עם נייר אפייה במשך 5-7 דקות, או עד שהם מזהיבים ותפוחים.
הגישו את נאן השום הקלאסי שלכם עם הקארי ההודי האהוב עליכם או השתמשו בו להכנת כריך טעים.
גבינה ממולאת נען
אם אתם מחפשים לקחת את לחם הנאאן שלכם לשלב הבא, נסה להכין נאן גבינה ממולאת. מתכון זה משלב את נאן השום הקלאסי עם גבינה אויי-דביקה לפינוק טעים ומפנק.
מרכיבים :
- 2 כוסות קמח לכל מטרה - 1 כפית שמרים יבשים פעילים - 1 כפית סוכר - 1/2 כפית מלח - 3/4 כוס מים חמימים - 2 כפות חמאה מומסת - 2 שיני שום, טחונות - 1 כוס גבינה מגוררת (צ'דר או מוצרלה עובד טוב)
הוראות :
1. עקוב אחר ההוראות עבור מתכון נאן השום הקלאסי עד לשלב 6.
2. מפזרים כמות נדיבה של גבינה על חצי אחד של כל נאן.
3. מקפלים את הנאן לשניים ומצמידים את השוליים זה לזה כדי לאטום את הגבינה.
4. מברישים כל נאן בחמאה מומסת ומפזרים שום טחון.
5. אופים את הנאן על תבנית עם נייר אפייה במשך 5-7 דקות, או עד שהם מזהיבים והגבינה נמסה.
הגישו את נאן הגבינה הממולאת שלכם כתוספת או כמנה עיקרית עם סלט.
הצעות הגשה יצירתיות
עכשיו, לאחר שליטת באומנות הכנת לחם נאן, הגיע הזמן להיות יצירתיים עם אופן ההגשה שלו. הנה כמה רעיונות שיעזרו לך להתחיל:
נען פיצה
השתמשו בלחם נאן כבסיס לפיצה ומעליו את התוספות האהובות עליכם. נסה פיצה מרגריטה קלאסית עם רוטב עגבניות, מוצרלה טרייה ובזיליקום, או תהיו יצירתיים עם תוספות כמו תרד, פטה ופלפל אדום קלויים.
סנדוויץ' נען
השתמשו בלחם נאן כעטיפת סנדוויץ' ומלאו אותו במרכיבים האהובים עליכם. נסה כריך סלט עוף קלאסי עם חסה ועגבנייה, או תהיו יצירתיים עם מילויים כמו חומוס, ירקות צלויים ופלאפל.
נען צ'יפס
חותכים לחם נאן לחתיכות קטנות, מברישים אותם בחמאה או שמן זית, ומפזרים עליהם את התבלינים האהובים עליך. אופים אותם בתנור עד שהם קריספיים וזהובים לנשנוש טעים וממכר.
פודינג לחם נען
השתמשו בלחם נאן כבסיס לפודינג לחם במקום לחם מסורתי. שלבו לחם נאן עם ביצים, חלב, סוכר ותבלינים כמו קינמון ואגוז מוסקט לקינוח טעים וייחודי.
לא משנה איך תבחרו להגיש אותו, לחם נאן הוא תוספת מגוונת וטעימה לכל ארוחה. בין אם אתה חובב נאן שום קלאסי או נאן גבינה ממולאת, המתכונים שלנו קלים לביצוע ומושלמים לכל רמה של מומחיות בישול. אז, לבש את הסינר שלך והתכונן להרשים את המשפחה והחברים שלך עם כישורי לחם הנאאן החדשים שלך.