ההיסטוריה והמקור של פאב בהאג'י
פאב בהאג'י הוא אוכל רחוב הודי פופולרי שמקורו במומבאי בשנות ה-50. זה נוצר במקור כאפשרות ארוחת צהריים מהירה וקלה עבור עובדי מפעלי טקסטיל. המנה מורכבת מקארי ירקות מעוך (בהאג'י) המוגש עם לחמניות רכות (פאב). עם השנים הפך פאב בהאג'י למאכל אהוב ברחבי הודו, וכיום הוא מוגש במסעדות ובדוכני רחוב בכל רחבי הארץ.
אחת הסיבות לפופולריות של פאב בהאג'י היא הרבגוניות שלו. ניתן להתאים את המנה עם מגוון תוספות, כולל בצל חתוך לקוביות, חתיכות לימון וכוסברה, אם להזכיר כמה. זה גם קל להכנה בקבוצות גדולות, מה שהופך אותו מושלם להאכלת קהל.
רכיבים
כדי להכין פאב בהאג'י, תזדקק למרכיבים הבאים:
- 3 תפוחי אדמה בינוניים קלופים וחתוכים לקוביות - 2 בצלים בינוניים קצוצים דק - 1 פלפל ירוק קצוץ דק - 1 כוס אפונה ירוקה טרייה או קפואה - 2 עגבניות בינוניות קצוצות דק - 4 שיני שום , טחון - חתיכת ג'ינג'ר בגודל 1 אינץ', מגורר - 2 צ'ילי ירוק, קצוץ דק - 1 כפית זרעי כמון - 1 כפית אבקת כוסברה - 1 כפית אבקת כורכום - 1 כפית אבקת צ'ילי אדום - 2 כפיות פאב בהאג'י מסאלה - מלח, לפי הטעם - 2 כפות שמן צמחי - 4-6 פאב (לחמניות) - חמאה, לקליית הפאב
הוראות
1. מתחילים בלהרתיח את קוביות תפוחי האדמה עד שהם רכים. מסננים את המים ומועכים את תפוחי האדמה בעזרת מזלג או מועך תפוחי אדמה. להפריש. 2. מחממים את השמן במחבת טפלון גדולה על אש בינונית. מוסיפים את זרעי הכמון ונותנים להם להתפזר לכמה שניות. 3. מוסיפים את הבצלים הקצוצים דק ומטגנים עד שהם שקופים. 4. מוסיפים את השום הטחון, הג'ינג'ר המגורר והצ'ילי הירוק הקצוץ דק. מטגנים דקה או שתיים. 5. מוסיפים את הפלפל הקצוץ דק ואת האפונה הירוקה. מטגנים כמה דקות עד שהירקות מבושלים. 6. מוסיפים את העגבניות הקצוצות דק ומקפיצים עד שהן רכות. 7. מוסיפים את אבקת הכוסברה, אבקת הכורכום, אבקת הצ'ילי האדום ופאב בהאג'י מסאלה. מערבבים היטב ומבשלים דקה. 8. מוסיפים את הפירה ומערבבים היטב. מוסיפים מלח לפי הטעם ומבשלים כמה דקות עד שהבהאג'י חם ומבעבע. 9. בינתיים, פורסים את הפאב לשניים וצולים אותם בחמאה על מחבת או מחבת עד שהם מזהיבים. 10. מגישים את הבהאג'י החם עם הפאב הקלוי והתוספות האהובות עליכם.
טיפים ווריאציות
- אתה יכול להוסיף כל ירק לבחירתך לבהאג'י, כולל כרובית, גזר ושעועית.
- אם אין לך Pav Bhaji masala, אתה יכול להכין בעצמך על ידי ערבוב אבקת כוסברה, אבקת כמון, אבקת כורכום, אבקת צ'ילי אדום וגראם מסאלה.
- כדי להפוך את הבהאג'י לחריף יותר, אפשר להוסיף עוד צ'ילי ירוק או אבקת צ'ילי אדום.
- כדי להפוך את הבהאג'י לקרם יותר, אפשר להוסיף כף חמאה או שמנת בסוף. - כדי להפוך את המנה לבריאה יותר, אפשר להשתמש בפאב מחיטה מלאה במקום פאב רגיל.
סיכום
פאב בהאג'י היא מנה טעימה וקלה להכנה המושלמת לסיפוק התשוקה שלך. עם כמה מרכיבים פשוטים וכמה כישורי בישול בסיסיים, אתה יכול להכין ארוחה מעוררת תיאבון שתרשים את בלוטות הטעם שלך ואת האורחים שלך. בין אם אתם מחפשים אופציה לארוחת צהריים מהירה או מנת ארוחת ערב משמחת הקהל, Pav Bhaji בטוח ישמח את כל מי שינסה אותה. אז למה אתה מחכה? קחו את המרכיבים שלכם והתחילו לבשל!
