מנות אוכל רחוב הודיות פופולריות
סמוסה
סמוסות הם אחד ממאכלי הרחוב ההודיים הידועים ביותר, ולא בכדי. כיסי בצק פריכים ומשולשים אלה מלאים במגוון מילויים טעימים, כגון תפוחי אדמה מתובלים, אפונה או בשר טחון. הם מוגשים בדרך כלל עם צ'אטני תמרהינדי מתוק וחריף או צ'אטני נענע לטבילה.
כדי להכין סמוסות בבית, התחילו בהכנת הבצק. מערבבים בקערה קמח, מלח וגהי ומערבבים עד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים מים באיטיות ולשים עד לקבלת בצק חלק. מכסים ונותנים לנוח 30 דקות.
למילוי, מקפיצים קוביות תפוחי אדמה ואפונה בשמן עד שהם מוכנים. מוסיפים תבלינים כמו כמון, כוסברה וגראם מסאלה ומבשלים עוד דקה או שתיים. מניחים בצד לצינון.
מרדדים את הבצק וחותכים לעיגולים. מוסיפים כף מהמילוי לכל עיגול, מקפלים למשולש ואוטמים את השוליים. מטגנים בשמן עמוק עד להזהבה ופריכה. מגישים עם צ'אטני לטבילה.
אלו טיקי
Aloo Tikki הוא עוד אוכל רחוב הודי פופולרי שקל להכין בבית. קציצות תפוחי אדמה פריכות ומטוגנות אלו מתובלות בתערובת תבלינים ומוגשות עם צ'אטני.
להכנת אלו טיקי, מרתיחים ומועכים תפוחי אדמה ומערבבים פנימה מלח, כמון, כוסברה ואבקת צ'ילי. יוצרים מהתערובת קציצות קטנות ומצפים בפירורי לחם. מחממים שמן במחבת ומטגנים את הקציצות עד להזהבה ופריכות. מגישים עם צ'אטני ונהנים!
צ'אט
צ'אט הוא חטיף מלוח שפופולרי ברחובות הודו. זה שילוב של בצק פריך מטוגן, תפוחי אדמה מתובלים, חומוס ומגוון צ'אטני ותבלינים. התוצאה היא פיצוץ מתוק, חריף ומתובל של טעמים בפה.
כדי להכין צ'אט בבית, התחילו בטיגון חתיכות בצק קטנות עד לפריכות. מעל תפוחי אדמה מבושלים, חומוס מבושל ומגוון צ'אטני כמו תמרהינדי, נענע ויוגורט. מפזרים צ'אט מסאלה, תערובת תבלינים הכוללת כמון, כוסברה ואבקת צ'ילי. תהנו כחטיף או ארוחה קלה.
פאב בהאג'י
פאב בהאג'י הוא אוכל רחוב פופולרי ממומבאי שעשוי מקארי ירקות מתובל ומוגש עם לחמניות רכות. זוהי מנה דשנה ומשביעה שמתאימה לארוחת צהריים או ערב מהירה.
כדי להכין פאב בהאג'י, התחל לטיגון בצל, שום וג'ינג'ר בשמן עד לריכוך. מוסיפים ירקות חתוכים לקוביות כמו תפוחי אדמה, גזר ואפונה ומבשלים עד שהם רכים. מוסיפים תבלינים כמו כמון, כוסברה וגראם מסאלה ומבשלים עוד דקה או שתיים. מועכים את הירקות עם מועך תפוחי אדמה עד שהם מתפרקים והקארי סמיך וקרמי. מגישים עם לחמניות רכות ונהנים!
ואדה פאב
Vada Pav הוא אוכל רחוב פופולרי ממומבאי שדומה להמבורגר. הוא עשוי עם לביבות תפוחי אדמה מתובלות שמוצמדות בין שתי לחמניות רכות ומוגשות עם צ'אטני.
להכנת ואדה פאב, התחל בהכנת לביבות תפוחי האדמה. מרתיחים ומועכים תפוחי אדמה ומערבבים פנימה תבלינים כמו כמון, כוסברה ואבקת צ'ילי. יוצרים מהתערובת קציצות קטנות ומצפים בבלילה מקמח חומוס ותבלינים. מטגנים בשמן עמוק עד להזהבה ופריכה. מגישים את הפרגית בלחמנייה רכה עם צ'אטני ותהנו!
סיכום
אוכל רחוב הודי הוא מטבח טעים ומרגש המושלם עבור אוכלים הרפתקנים. בין אם אתם חובבי חריף או מתוק, מלוח או חמוץ, יש משהו לכל אחד במטבח הטעים הזה. עם המתכונים האלה, אתה יכול להביא את הטעמים של רחובות הודו לתוך הבית שלך ולהרשים את החברים והמשפחה שלך עם הכישורים הקולינריים שלך. אז למה אתה מחכה? התחילו לבשל ותהנו!